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【八一•年】岁末暖香_1

来源: 免费小说网 时间:2019-10-29 16:48:08
破坏: 阅读:2078发表时间:2018-12-28 06:58:40
摘要:无数次渴望梦回故里,重温那儿时的幸福时光,那浓浓的年味。那时我们还没长大,外婆健在,武汉哪个医院治疗儿童羊羔疯好父母亦没老去。

【八一•年】岁末暖香(散文) 当电视上张灯结彩,传送出红红火火贺新年的欢快乐曲时,当超市里过年物资齐上阵,采购的人们川流不息,热闹非凡时,年就真真切切地来到了。
   仿佛还是昨日,也是这样将近年末,在那个盛满童年记忆的故乡小城的老房子里,已年味浓浓。
   腊月二十三后,老房子里已扫过尘,收拾得干净利落。外婆将在厨房打好的一小锅浆糊端进客厅里,我和哥哥负责糊墙,糊墙的大白纸是家里托熟人在印刷厂买来的。先将白纸铺开,然后用刷子把浆糊刷匀,一个人负责张帖,一整天的时间悉心装裱,老式的木板房焕然一新。沾了浆糊的白纸在渐渐风干,平整,房子显得白亮,通透。随后再帖上从新华书店买来的几张惹眼的年画,红红火火的年味就流出来了。
   洗干净了的床单、被里、被面也挂在了马路边大树下的晾衣绳上,五彩缤纷,随风飞舞,仿佛在唱着欢乐的歌。
   那时候的天气总是那样的寒冷,屋檐下挂着一长串晶莹的冰凌,北风携着雪花在空中飞舞,却使得热腾腾的年味更加温暖而清晰。早已腌制好的腊肉,油光铮亮,闪着金黄色的光,用棕树叶穿上,挂在高高的房梁上,诱人流口水。
   黑龙江癫痫哪里最权威 那年月,肉是紧缺,凭肉票才能买到,每月按户口供应,量不多。但每年做腊肉是必须的,这是家乡习俗。于是就托熟人从肉食品公司要来一些肉票,排队买上,腌制好腊肉,待过年时家人和待客用。
   当然,过年喝甜米酒,也是必不可少的,老人小孩都喜欢,还可以招待客人,也增添了过年的热闹气氛。重阳节蒸糯米甜酒是最佳季节,因天气不冷不热,温度适宜,蒸出的米酒更纯厚,更香甜,俗话说的好:重阳美酒桂花香。
   重阳节那天,见外婆把糯米泡好洗净 ,先放在蒸笼里蒸熟,当糯米香味在房子里弥漫时,糯米饭已蒸好了,外婆很爱我们,会把刚蒸好的糯米饭捏成小团,每个小孩一个,尝尝鲜。因平时没有糯米饭吃的,所以吃起来也格外的香。
   外婆把糯米饭摊凉后,洒上酒曲粉,用手拌匀,然后放在一个陶器缸里,抹平。放在温暖的地方,约二到三天,就酒香扑鼻,满屋酒香浓浓,甜米酒就蒸好了。外婆把甜米酒装在陶瓷坛子里,密封好,等到过年时再喝。
   那年月,都是自己家炒花生瓜子,我是外婆的小助手。外婆先把黑沙子倒进锅里烧热,然后把花生放进去锅里一起炒,看着花生变成金黄色,香气溢出来了,就倒进一个竹筛里,我就两手握着竹筛左右,来回摇晃,黑沙子就会顺着竹筛小眼漏出,然后把黑沙子倒进锅里,再炒第二锅。反复如此,直到把花生瓜子炒完。用黑沙子炒花生瓜子,即香又不会炒黑炒糊。
   到了腊月二十九,过年的重头菜开始准备了,蒸“雪花圆子”。这个菜名是家乡方言,在烹饪书上有个大名叫“珍珠丸子”。因为这个菜不但好吃好看,而且寓意深远,象征着团团圆圆,幸福美满!是一道传统好菜,能上大雅之堂。
   我亲眼看到,外婆先把新鲜肉切成片、丝和丁,把肉丁剁成肉未。再把削完皮的荸荠、葱、姜、蒜加入肉未中一起剁碎。拿小刀削荸荠皮是孩子们最乐意干的活,也需要人手。我们趁削皮的当儿,顺便偷吃几个,那滋味甜甜的,脆脆的,好爽。外婆紧接着把鸡蛋、淀粉放入其中搅拌均匀,捏成一个个肉团,待用。再把已泡好的糯米放在竹筛子里滤干水,只见外婆把一个个肉团子放进竹筛子里,外面裹上一层层雪白的糯米,然后放在手掌中轻轻抛起,来回滚动。我好奇地看着外婆,外婆告诉我:这样做能让雪花圆子肉紧,糯米粘的牢固均匀,而且又圆又好看。我也跃跃欲试,在外婆的指教下,也学着做了几个。雪花圆子做完了,一个个放入盘中,再放到蒸笼里蒸熟。
   厨房高灶的炉子里煤火通红,红红的火焰在欢快地跳跃着,炉火正旺。蒸笼里的雪花圆子飘出阵阵诱人的香味,馋得我们兄弟姐妹们围到了灶台前,终于,雪花圆子已蒸好,外婆把蒸笼盖打开,顿时,肉香夾杂糯米香在老房子里缭绕,香气四溢。一个个雪花圆子就像一颗颗珍珠,晶莹剔透,漂亮极了。慈祥的外婆会给我们每人一个解解馋,可她自己自始至终也没舍得吃一口。我吃了一个,还想吃第二个,真叫人欲罢不能。外婆一向做事细致,非常在行,做出来的雪花圆子色香味美,是最好吃的。那滋味留在深深浅浅的记忆里。
   雪花圆子蒸好后,趁着煤火旺,外婆开始做酸辣鱼冻,这也是家乡的特色菜。因父母亲上班,要到腊月三十才能放假,所以一切都由外婆操劳。能干的外婆把早已腌制好的白辣椒,从坛子里取出,草鱼切块煎好,再放进白辣椒、姜未一起炖草鱼。白辣椒又辣又有点酸,和鱼炖在一起是一道很美的下饭菜,很开胃口。这个菜等凉了以后,就是酸辣鱼冻了。
   煮腊肉的汤即香又有油水,外婆用来煮红薯粉条。那时的红薯粉条粗壮且滑爽,味道纯正,怎么煮也不会糊。再把干黄花和干木耳泡开来,洗净放进红薯粉条里一起煮,加上蒜苗和红辣椒粉,真是风味别致,滑爽可口。干黄花干木耳是稀罕菜,只有每年到年底国家按户口每家凭票供应二两,一年只能吃这一次,所以吃起来特别的香,特别的美。
   还有炸豆腐片,杀鸡,炖腊肉等,各食物的香气次第升腾,这样的日子,年已经来到了。各家各户男女老少也都齐上阵,热热闹闹地筹备吃的,香气在每家灶台溢出,弥漫在大街小巷的上空,那热腾腾的年味也在时光中晕开。
   腊月三十上午,早早的把家门口的对联贴好了。红红的对联把过年的喜庆渲染得更加浓厚。
   三十晚上团圆夜,一家子坐在炉火通亮的火桌旁。外婆和妈妈把已做好的菜端上桌,雪花圆子、白辣椒鱼冻,清蒸鸡,大片腊肉,木耳黄花粉条、牛肉炒红椒等,全家欢聚,畅享美食。一年的勤俭节约,似乎都是为了这一刻的慷慨。
   三十晚上守岁,家乡有吃墩板肉的习俗,外婆会把大块腊肉炖熟,趁热切成小块,装入盘中,然后煮好甜米酒,大家围坐在火桌旁,边吃着肉色红亮,味道鲜美的腊肉,边喝着清香甜美的米酒,边聊天讲故事,我们吃的津津有味,聊天讲故事热火朝天。当辞旧迎新之时到来时,哥哥拿着一大串鞭炮到门口燃放,在噼里啪啦的鞭炮声中迎接新的一年到来。守岁我们做不到通宵达旦,但也睡得很晚很晚。
   大年初一,天还没大亮,被母亲叫醒,边吃饭边天亮,是家乡的习俗。我起床一看,桌子上已摆上了满满的一桌菜,也不知外婆和母亲是什么时候起床的,也许一晚上没怎么睡觉吧。我们先给外婆拜年祝新年好,再给母亲拜年。父亲过年经常值班,记忆中没有父亲的影子。大家举杯庆贺,喝着甜米酒,吃着丰盛的美餐,幸福与满足溢满脸上。吃完年饭,然后开门放炮,迎接邻居和家戚们拜年。听外婆讲,没吃完过年饭是不能开门的,怕不吉利。所以要趁拜年的人没有来时早早吃完年饭。母亲也会带着我们去邻居家和亲戚家拜年,一个红红火火的年便圆满了。
   如今,生活水平提高了,肉已不再是稀罕物,孩子们也不再馋肉。注重健康养生的人们,把饮食更多的转向果蔬。湖北哪家癫痫医院专业虽然过年吃雪花圆子的传统一直延续到至今,但因真正的土猪肉很难买到,口味就大不如以前了。原汁原味的红薯粉条也再也找不到了。餐桌上的菜肴虽然丰富多彩,换着花样吃,只道幸福是寻常,却越来越品不出其中的滋味。
   无数次渴望梦回故里,重温那儿时的幸福时光,那浓浓的年味。那时我们还没长大,外婆健在,父母亦没老去。
   记得最后一次和父母亲过年,那是九十年代末,我们全家从天津返回湖南家乡,那时父母已退休在家。而我因离家太远,交通又不方便,很少回家过年。回到家中,父母亲一边给我们做着家乡的雪花圆子,一边和我们聊着家乡的故事,一边询问着我们的工作情况,那份温馨,那份爱让我刻骨铭心,此时此刻想起来都会让我热泪盈眶,激动不已……
   当岁末再次来临,当我再回到故乡的老房子里,触动了记忆里的某根神经,那一串串时光的剪影呈现在眼前。外婆和父母双亲好像没离开我们,还在我们身旁。那岁未的暖香在灵魂里弥久留香……
  

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